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尋覓葡萄酒中的紅色水果香氣

2019年10月24日09:12   來源:紅酒世界網

  甜美成熟的果香、清新淡雅的花香、靈動飄逸的香料氣息……葡萄酒的香氣世界如萬花筒般繽紛多彩,唯有用心之人,方能領略其中的驚喜與美妙。今天,我們就一起來探尋葡萄酒中的紅色水果香氣。

  1. 梅洛

  典型果香:李子、櫻桃、草莓

  梅洛(Merlot)葡萄酒有兩種常見的風格,涼爽氣候下的梅洛葡萄酒口感清新優雅,表現出更多的紅櫻桃及紅李子等紅色水果特征;炎熱地區出產的酒款則帶有明顯的黑色水果特征,如黑莓和黑李子及黑櫻桃。

  2. 黑皮諾

  典型果香:蔓越莓、櫻桃、草莓、覆盆子

  櫻桃香氣是黑皮諾(Pinot Noir)葡萄酒最典型的特征之一,此外蔓越莓、草莓及覆盆子等紅色水果風味也頗為常見。法國勃艮第、美國俄勒岡州(Oregon)和新西蘭馬爾堡(Marlborough)等氣候相對涼爽的產區的黑皮諾帶有紅櫻桃或蔓越莓等風味。而氣候較溫暖的產區出產的黑皮諾則會帶有黑櫻桃的味道,例如新西蘭中部奧塔哥(Central Otago)和加州索諾瑪縣(Sonoma County)及中部海岸(Central Coast)。整體而言,新西蘭的黑皮諾葡萄酒常會呈現出草莓的香氣。

  3. 品麗珠

  典型果香:草莓、紅李子、櫻桃

  品麗珠(Cabernet Franc)釀造的葡萄酒顏色較淺,單寧及酒體適中,酸度中等至高,帶有草莓、紅李子等紅色水果及燈籠椒的風味。品麗珠是波爾多的六大法定紅葡萄品種之一,多以配角的身份與赤霞珠(Cabernet Sauvignon)及梅洛一起混釀,不過右岸的白馬酒莊(Chateau Cheval Blanc)及歐頌酒莊(Chateau Ausone)往往會采用高比例的品麗珠來釀酒。

  4. 桑嬌維塞

  典型果香:紅櫻桃、草莓、李子

  桑嬌維塞(Sangiovese)是一個非常古老的葡萄品種,其名出自意大利語“Sanguis Jovis”,意為“朱庇特之血”。意大利是桑嬌維塞的故鄉,也是最經典的桑嬌維塞葡萄酒產區,其中以托斯卡納的基安帝(Chianti)、經典基安帝(Chianti Classico)、布魯奈羅-蒙塔希諾(Brunello di Montalcino)和高貴蒙特布查諾(Vino Nobile di Montepulciano)這四大產區最負盛名。典型的桑嬌維塞葡萄酒口感豐富,高酸高單寧,往往呈現出酸櫻桃、紅莓、草莓和番茄等紅色水果風味。

  5. 內比奧羅

  典型果香:紅櫻桃、覆盆子、草莓

  內比奧羅(Nebbiolo)起源于意大利西北部的皮埃蒙特(Piedmont)產區,因其接近成熟時,果皮上會形成一層類似薄霧的白霜,所以又被稱為“霧葡萄”。采用內比奧羅釀制的葡萄酒色澤淺淡,單寧強勁,酸度高,常含有紅櫻桃、覆盆子和草莓等紅色水果風味,伴隨著玫瑰、紫羅蘭、松露以及胡椒的香氣。皮埃蒙特產區的巴巴萊斯科(Barbaresco)及“酒中之王”巴羅洛(Barolo)都是由100%內比奧羅釀制而成的。

  6. 歌海娜

  典型果香:草莓、覆盆子、櫻桃

  歌海娜(Grenache)粒大皮薄,果皮顏色淺,釀出的葡萄酒色澤偏淡,酸度和單寧含量較低,酒體飽滿,酒精度偏高,蘊含櫻桃、草莓和覆盆子等明快的紅色水果風味,陳年后還會發展出太妃糖和皮革的風味。在法國南羅納河谷(Southern Rhone Valley),歌海娜是最主要的葡萄品種之一,常與西拉(Syrah)、慕合懷特(Mourvedre)和神索(Cinsault)等品種一起混釀。

  7. 丹魄

  典型果香:李子、草莓、櫻桃

  丹魄(Tempranillo)是西班牙種植最廣泛的葡萄品種,其中里奧哈(Rioja)及杜埃羅河岸(Ribero del Duero)是最核心的產區。采用丹魄釀成的葡萄酒顏色深濃,酒體及酸度中等,單寧柔順,年輕時主要以草莓、李子及櫻桃等風味為主,果味充沛,口感清新,經過橡木桶陳釀后會展現出雪松、煙草及皮革等多樣迷人風味。

  8. 佳美

  典型果香:草莓、覆盆子、櫻桃

  佳美(Gamay)是黑皮諾及白高維斯(Gouais Blanc)雜交的后代,成酒風格與黑皮諾有幾分相似——色澤淺淡,酒體輕盈,散發著覆盆子、草莓和櫻桃等清新活潑的紅色水果香氣。除此之外,佳美葡萄酒還會呈現出微妙的紫羅蘭花香及泥土氣息。博若萊新酒(Beaujolais Nouveau)是最具知名度的佳美葡萄酒。

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